How to make tea
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‘완벽한 차 한잔’에서는 차 전문가 Brian Keating과 Kim Long이 우리의 일상 속 이상적인 차 한잔을 만들기 위해 알아야 할 모든 것을 알려줍니다. 우리는 수천 년 동안 차를 마셔 왔지만 우아한 랍상차에서 톡 쏘는 보이차(pu-erh tea)에 이르기까지 모든 종류의 차가 같은 식물에서 나온다는 사실을 아는 사람은 거의 없습니다. 하지만 어떻게 이런 다양한 종류가 만들어 질 수 있는 걸까요? 이는 모두 열과 압력의 적용, 시간과 효소의 마법으로 인한 지리학, 생물학, 화학, 물리학을 아우루는 과학적 이유에서라고 합니다.


‘완벽한 차 한잔’에서는 이러한 요소를 분석하고 우리가 집에서 차를 끓일 때 필요한 기술, 도구 및 방법을 알려줍니다. 다양한 차 애호가들은 차에 담긴 예술과 과학에 대한 전문가가 될 수 있을 것이며, 차 입문가들에게는 좋은 가이드가 되어줄 것입니다. 


제품 세부정보

한국 출판사 : 벤치워머스 ( 푸른숲 출판사 ), 2017.10.27

US Publisher : Harry N. Abrams; Illustrated edition, October 20, 2015, USA

176쪽 | 312g | 132*190*17mm


저자
브라이언 R. 키팅 (BRIAN R. KEATING)

미국 차 업계의 선구자로서 시애틀에서 천연 음료 상품 컨설턴트 활동 및 스페셜티 차 연구 집단 세이지 그룹Sage Group을 설립했다. 지난 35년 동안 요리사, 음료 과학자, 상점 경영자들과 협업하여 전략 계획과 상품 제조, 기술 지원 등을 제공해왔다. 세계 최대의 자연식품 소매업체 홀푸드 마켓Whole Foods Market에서 처음으로 뽑은 차 바이어겸 전문 블렌더로서 차 파트를 책임지고 성공적으로 안착시켰으며 자체 브랜드까지 개발했다. 〈뉴스위크〉 〈이코노미스트〉를 비롯한 여러 지면에 식음료와 건강, 라이프스타일 관련 기고를 하고 있으며, 개인 차 상점을 성공적으로 경영하고 있다.


킴 롱 (KIM LONG)

미국 덴버 출신의 작가이자 연구자, 그래픽 아티스트 겸 사진가이다. 브라이언 키팅과 함께 스페셜티 차 산업에 관한 여러 비즈니스 출판물에 참여했다.


목차

1장: 차나무

2장: 차의 화학작용

3장: 차와 미각

4장: 차의 구입과 보관

5장: 꼭 필요한 도구들

6장: 차 끓이기

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